| Still waiting for my new counter stools. |
2019年7月1日 星期一
My Kitchen My Paradise
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p58
Edgar Degas|艾德加・竇加 1834,出生於法國巴黎 1917,逝世於法國巴黎 Victoria Dubourg|維多利亞・杜布爾 c. 1868–69 oil on canvas|油彩、畫布 81.3 × 64.8 cm Toledo Museum of ...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation(第一次發酵) 可以再少一些? 根據 成品,有 三個訊號判斷: 1️⃣ 外觀:側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表: 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿(...
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🍞 佛卡夏基本比例(以麵粉 100% 為基準) 材料 百分比( baker’s % ) 高筋麵粉(或中筋也可) 100% 水 70% (偏濕潤、孔洞較大) 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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