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| 表面裝飾：楓糖片 |
【蛋白霜】
- 蛋白：3 個
- 海藻糖：46g
【蛋黃糊】
- 蛋黃：3 個
- 上白糖：24g
- 水：30g
- 油：30g
- 低筋麵粉：60g
- 可可粉：20g
- 水：45g左右
【烤程】Bosch 8 Series，層二
- 上下火功能，預熱至 190 度Ｃ
- 放入蛋糕糊後調降溫度至 180 度Ｃ
- 先烤 10 分鐘後，拿出來畫線，再續烤 18＋ 分鐘
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p56
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