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| 檸檬酵種＋白神酵母 |
【筆記 】
- 餵養的檸檬種其麵粉和水的比例為 １：１
- 新加入的麵粉其液體量以 0.65 開始加，先全部倒入，攪拌快成糰時摸看看麵糰的濕度是否再加至 0.7
- 打奶油時會越來越不黏缸
【烤程：Miele 6260／上下火功能／ 210℃／23 分鐘】
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p58
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