巧克力蔓越梅麵包筆記

檸檬酵種＋白神酵母

【筆記 】

1. 餵養的檸檬種其麵粉和水的比例為 １：１
2. 新加入的麵粉其液體量以 0.65 開始加，先全部倒入，攪拌快成糰時摸看看麵糰的濕度是否再加至   0.7
3. 打奶油時會越來越不黏缸

【烤程：Miele 6260／上下火功能／ 210℃／23 分鐘】