香蕉蛋糕 Banana Cake

今天加了baking soda，會有蓬鬆口感。

 

參考 Hungry Rabbit 配方，連結如下：

http://hungryrabbit.com/2016/05/earl-grey-banana-cake/

【今日材料】6-cup Bundt Pan

1. 無鹽奶油（室溫軟化）：113g
2. 海藻糖：100g
3. 亞麻糖：15g
4. 蛋：1 顆
5. 熟香蕉：2 根／1cup
6. 金帆船低筋麵粉：215g
7. Lecker's baking powder：8g
8. Baking soda：1/2t
9. 肉桂粉：1t
10. 鹽：1g
11. 胡桃：1 cup
12. 蔓越莓乾：1/4 cup

【做法】

1. 烤箱預熱 180 度Ｃ。
2. 6-cup bundt pan 塗上奶油防沾粘，放置一旁備用。
3. 胡桃微烘烤過，切碎備用。
4. 粉類（材料 6~10 ）過篩，備用。
5. 用均質機把香蕉打成香蕉泥，放置一旁備用。
6. 攪拌缸中，加入奶油，用中高速打至蓬鬆泛白，中途可用橡皮刮刀把攪拌缸周圍的奶油刮下再繼續攪拌，約 3 分鐘。
7. 加入糖，繼續攪拌混合均勻。
8. 降至中速，蛋分 2 次加入，至完全混合吸收。
9. 加入香蕉泥，繼續攪拌均勻。
10. 加入 1/2 粉類，攪拌一會，再加入剩下的 1/2 粉類，稍微攪拌均勻後，把攪拌缸拿出，用橡皮刮刀攪拌蛋糕糊至完全均勻混合。
11. 拌入胡桃和蔓越莓，攪拌均勻，入模。
12. 蛋糕糊入模後，整平表面，放入烤箱，烤至筷子插入蛋糕取出後無沾黏，約55分鐘。連同烤模放在烤架上完全冷卻再脫模。