蘋果肉桂麵包 Apple Cinnamon Bread

今天忘了放入海藻糖，由於蘋果丁夠多，加上醃漬時已加入黑糖，
表面胡桃奶酥也有加上赤亞麻糖，所以甜度是夠，
不過蛋糕體沒有酥感。

【今日蘋果肉桂麵包材料】

〖表面裝飾 Streusel〗 

1. 上赤亞麻糖：2T
2. 紫羅蘭低筋麵粉：2T
3. 伊絲尼無鹽奶油：28g
4. 胡桃：1/4 cup 切碎

【做法】

將上述材料放進 vitamix 中，間歇性攪拌，讓奶油與粉類混合均勻，幾下就好，然後倒入適當容器，用手捏一捏，混合一下。 

 

〖濕料〗

1. 蘋果去皮切丁：約 2 cups
2. 檸檬汁：5T
3. 肉桂粉：2t
4. 黑糖：2T
5. 全蛋：2 顆（室溫）
6. 無味植物油：1/2 cup

【做法】

1. 將蘋果丁、檸檬汁、肉桂粉、黑糖放進適當容器中攪拌均勻，放置一旁備用。
2. 攪拌缸中放入全蛋液，攪拌均勻。
3. 加入植物油，攪拌均勻。
4. 加入部分蘋果丁等餡料，攪拌均勻。

 

〖乾料〗過篩

1. 紫羅蘭低筋麵粉：170g
2. 全麥細粉：30g
3. Lecker's baking powder：9g 
4. Baking soda：1/4t
5. 鹽：1g

【步驟】

1. 烤箱預熱至 160 度Ｃ。模具塗上一層薄薄奶油防沾。
2. 濕料如上述準備好。
3. 乾料過篩，然後將乾料慢慢加入濕料中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
4. 入模。
5. 整平表面後，最上層再鋪上剩下的一些蘋果丁，然後表面撒上裝飾材料，放入烤箱。

【烤程】

1. 160度Ｃ，約烤 60 分鐘，至竹籤插入蛋糕內部拔出後無沾黏即可。
2. 在模具中放涼 30 分鐘後脫模。