Angela 幫我們預定了今天免費參觀 Skirball Culture Center 的行程，兩大重點：Noah's Ark 和 Maurice Sendak 特展
【Noah's Ark】諾亞方舟
館中的諾亞方舟約有 8000 平方呎，所有的動物都由回收的日常物品做成，非常有創意，不論什麼年齡都會喜歡這個方舟！
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Monet to Matisse: Defying Tradition_p92 Monet 莫內
Claude Monet 克勞德・莫內（1840–1926） Claude Monet｜《Water Lilies》睡蓮 約 1922，吉維尼（Giverny），法國 油彩、畫布 200.7 × 213.4 cm Toledo Museum of Art, Ohio 這張...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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