Lesson 7：人字編

人字編大概是我目前比較會運用到的線編技巧。人字編除可固定兩條金屬線外，也增加作品的精緻度及美感。

這條項鍊要接葉子的吊環用的技巧便是人字編

幾年前上 Mia 老師的課，其中一作品：香精瓶
（那時瘋狂做了好幾個送朋友）
左右兩邊的金屬線以人字編的方式固定，
只要動作一致，就可編出非常細緻的人字編。

做法示範：

這是示範：用18G 線材，凹成葉子狀

固定

我用 26G 線材

我先以順時鐘方向繞三圈固定

26G 的線要用塞的，不能用末端穿過去，
否則線材容易受傷。我在上端繞完四圈後，
26G 的線便跨過下端，以逆時針方向再繞四圈。

下方也繞完，金屬線由下方往上塞出去，繼續以
順時針方向繞上面 18G 線材四圈。

這是上四圈下四圈繞完的樣子。
至於要繞幾圈可自己決定，如需放射狀，也可
上 2 圈下 5 圈，都可，看 18G 金屬線凹出的形狀來決定。

用塞的來繞圈圈

如果繞錯了，要倒退把線材小心繞出，這時
 26G 線材會凹凸不平

可用尼龍鉗把線材拉平

我接著用上面繞 2 圈，下面繞 4 圈的方式做

樣式不同，可參考看看

培根芥末籽吐司（天然酵母直接法）

今天朋友來學攪拌麵糰過程，我預先準備了葡萄黑糖餐包作為我們的點心『做法可參考這裡』，還好今天很成功，沒漏氣！

接著我便用直接法來做吐司的麵糰。

材料：

1. 高筋麵粉：90g
2. 中筋麵粉：210g
3. 天然酵母：200g
4. 奶粉：15g
5. 糖：10g
6. 蛋：1 個（50g)
7. 水：40g
8. 鹽：1/8t
9. 奶油：30g（切小丁）

餡料：

1. 培根
2. 芥末籽醬

烤模：加蓋 12 兩土司模

做法：

1. 材料 1~7 攪拌均勻，加入鹽，再繼續攪拌至拍缸。
2. 加入奶油，先慢速攪拌至均勻沒有粘黏，然後轉快速攪拌至可撐起薄膜。
3. 第一次發酵約 60 分鐘。
4. 拿出麵糰，翻麵，再發酵 20 分鐘。
5. 將發酵好的麵糰取出，分成兩等份，滾圓，蓋上濕布，鬆弛 15 分鐘。
6. 將麵糰擀成長條狀，先塗上芥末籽醬，再放上一條培根，把麵糰長向左右包住餡料，然後捲起來，放進烤模。另一個也這樣做，所以烤模內有兩個捲好的麵糰。
7. 在溫濕的環境下做最終發酵，約 100 分鐘。
8. 烤箱預熱至 210 度，吐司模加蓋，約烤 40 分鐘。

天然酵母黑櫻桃乾黑糖餐包

今天真是值得紀念的日子，好朋友下手買了一間好房！水景、樹影、大片落地窗，改天可以去她的廚房做麵包！

上次在網路上看到大麥町太太分享的土耳其麵包，做了幾次，都很好吃，發覺麵糰進烤箱前塗上奶油，烤出來的麵包好香，今天便應用這方法在黑糖餐包上。

參考大麥町太太分享的土耳其麵包

黑櫻桃乾黑糖餐包

中種麵糰材料：

1. 中筋麵粉：210g
2. 天然酵母：140g
3. 牛奶：約 70g

主麵糰材料：

1. 中筋麵粉：90g
2. 速發天然乾酵母：3g
3. 黑糖：25g
4. 蛋：1 顆（約 50g )
5. 牛奶：約 10g
6. 鹽：1/8t
7. 奶油：30g
8. 黑櫻桃乾：100g
9. 黑糖粒

做法：

1. 中種麵糰攪拌至光滑，發酵約 3 小時。
2. 發酵好的中種麵糰加入主麵糰 1~5 材料，攪拌至均勻
3. 加入鹽，攪拌至拍缸，加入奶油，攪拌至撐出薄膜。
4. 擀麵布上撒上一些麵粉，把麵糰移到上面，壓平麵糰，放上黑櫻桃乾，將麵糰拉長蓋住黑櫻桃乾，用刮板，以切疊方式混合黑櫻桃乾，至均勻。
5. 我便放入冰箱發酵至隔天，約 10 小時。
6. 隔天拿出回溫，約需要 1.5 小時。
7. 把麵糰取出，拍出大空氣，將麵糰分成 9 等份，壓平後加入一些黑糖粒，滾圓，放入方形烤模。
8. 我把蒸烤爐設定 40 度噴蒸氣，然後關機，烤箱內約有 30 幾度，濕度 85% 左右，把方形烤模放入發酵，約 60 分鐘。
9. 最終發酵完成後，烤箱預熱 190 度，在麵糰表面塗上融化的奶油，約烤 30 分鐘。

非常鬆軟

Lesson 5：網狀Ｃ圈 Chain Maille

Ｃ圈在飾品中扮演重要的角色。以前剛學時不知道Ｃ圈正確的剪法，常常串出來的鏈子戴起來有異物感，非常不舒服。後來學到了Ｃ圈正確的剪法，解決了這個問題。

有一次在日本雜誌看到用Ｃ圈串出不一樣的鏈子，便開始研究怎麼編出來的，花了好久的時間破解，做了好幾條手鍊。不過，後來在網站上看到清楚的解說，原來每種編法都是有名稱的。因此，跟大家分享，Ｃ圈也可以有很多變化！

1. C 圈做法：（也可買現成的）

用彈簧圈捲線器

捲出長長的彈簧圈

捲好拿出，把彈簧圈稍微拉開一些，讓每個圈圈
有些距離，剪Ｃ圈時才不會傷到下一個圈圈

先把第一個圈圈中不要的線頭剪掉，斜口鉗平面的部分
剪下的線頭是平面的，那是要的，如圖片所示，
剪下不要的線材

斜口鉗翻轉一面，斜邊對齊第一圈的切口，於第二個
圈圈剪下，如此第一個Ｃ圈的兩個切口都是平面的

第一個Ｃ圈

而留下的切口是斜的

所以要再把這斜切口減掉，斜口鉗再一次翻轉，
垂直剪下斜切口

這時切口便成平面

斜口鉗再轉個向，對齊第一圈切口處剪下下一個圈圈

Ｃ圈一個一個剪下，儘量不要傷到下一圈的線材

這是Ｃ圈和不要的斜切口

2. 各式網狀Ｃ圈

 這部分請參考下列網站，因為說明得非常清楚。

(1)

「拜占庭鏈網」請參考這裡

這是我早期利用Ｃ圈串拜占庭網鏈，再用Ｔ針，
以簡易 9  針法，把各式的珠珠勾到鏈子上

同一種做法

(2)

『四合一歐式鏈網』請參考這裡

(3)

『全波斯網鏈』請參考這裡

（4)

『土耳其網鍊』請參考這裡

Lesson 4：電動捲線器

電動捲線器可讓圓線或方線改變形狀，變成類似麻花捲，增加作品的變化。這個機器在一般五金行都買得到，它的正確名稱應該是簡易電鑽，大約 4~5 百元。當然，金屬線也可用手配合工具轉成麻花狀，但電鑽轉出來的捲度比較一致。

這是簡易電鑽，我們用來捲線材

 1. 圓線捲法：

取一段圓線，對折

電鑽頭先鬆開，金屬線兩端插入電鑽頭。
圓線如果單獨插入電鑽頭，只會自己旋轉，
所以圓線要用兩條來捲。

插入後轉緊電鑽頭

另一端用尖嘴鉗用力拉緊

一秒一秒按下電源，至要的捲度

完成像這樣

可做Ｃ圈

2. 方線做法：

直接把方線插入電鑽頭，轉緊

另一端以尖嘴鉗拉緊

以一秒一秒的速度壓下開關，至要的捲度

可做Ｃ圈，當然也可應用於金屬線編的作品

早期剛玩電鑽時的作品

運用電鑽與彈簧圈捲線器之作品：

用 26G 或 28G 圓線先用電鑽捲麻花，
捲出的麻花線再用彈簧圈捲線器（Lesson 1）
捲到要的長度，再套到凹好的金屬線。

參考 Mia 老師的作品

上課作品（Mia 老師的課）：圓舞曲
也是運用電鑽捲麻花再用彈簧圈捲線器捲出
長長的彈簧圈，再套入凹好的圓圈。
可增加作品的變化。