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| 材料的 1/2 攪拌至光滑，Paul Hollywood 使用的 橄欖油還蠻多的，在桌上揉麵糰也會先倒橄欖油 |
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| 發酵 6 小時以上 麵糰表面有皺痕（或看到凹洞），這是因為 酵母發酵至養分耗盡而塌陷，叫 Drop。 |
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| 麵糰此時拉開會像這樣有延展性和洞洞 把這麵糰放進攪拌盆，加入剩下的 1/2 材料， Paul 的水分先加一半，待麵糰成型，拉開還不太有 延展性會斷時，把剩下的水慢慢加入，需要攪拌很久， 把延展性打出來，麵糰要攪拌至拍缸及撐出薄膜。 |
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| 用方形容器（表示不需要太多塑型）做第一次發酵， 裡面塗上厚厚的橄欖油。 |
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| 把攪拌至撐出薄膜的麵糰放入，蓋上蓋子， 約發酵 1 小時 40 分鐘。 |
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| 發酵後的麵糰會像枕頭（依照 Paul 的形容詞） |
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| 桌上撒上麥粉，這是要吸收麵糰多餘的水分 |
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| 烤盤上也撒上麥粉 |
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| 把發酵好的麵糰輕輕倒蓋到桌上， 要小心不要讓麵糰的空氣跑掉太多。 |
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| 用刮刀把方形麵糰切半，小心對半折， 再放入烤盤。 |
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| 最少靜置 30 分鐘 |
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| 這是靜置 40 分鐘之後 烤箱預熱至 220 度，把烤盤放入後，把一杯熱水 加到烤箱底部製造出蒸汽，先烤 30 分鐘， 降溫至 210 度再考 10 分鐘。 |
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| 這次烤出來的模樣 |
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| 為了要把黑麥粉用完，今天也以黑麥粉為主， 所以看起來黒黑的。 |
