甜餐包

看了一系列 Paul Hollywood 麵包烘培節目，對麵糰有了更進一步的認識。上次做 Hot Cross Bun 『Hot Cross Bun 做法請按這』的麵糰是 Enriched Dough，節目翻譯為「營養麵糰」，也就是所謂加了牛奶、蛋、和奶油的麵糰。以 Paul 做 Hot cross bun 的方法，這麵糰極濕，是 very wet dough，如用攪拌機會有麵糰滑下攪拌勾的感覺，以前對這樣的麵糰沒有信心，但是它做出來的麵包是鬆軟的！這次便用這種濕麵糰為基本麵糰來做甜餐包。

基本麵糰材料可依自己家裡的口味自定，不用太拘泥。

材料：

1. 麵粉：300g（我是看家裡有什麼麵粉就混合什麼麵粉，這次是中筋 250g 加全麥 50g）
2. 黑糖：20g
3. 蛋：1顆（55g）
4. 牛奶：150g 左右（看麵糰的稠度而定）
5. 天然乾酵母：5g
6. 鹽：1/8t（鹽可助麵糰成型，就算是甜麵包也要加一些，如與酵母同時放入攪拌，要把酵母與鹽分左右兩邊放，不要加在一起會影響發酵。）
7. 奶油：30g（切丁，於最後加入攪拌）
8. 亞麻籽適量

做法：

1. 濕麵糰攪拌好，拿出，置於撒上麵粉的工作台，滾圓，放入容器，蓋上保鮮膜，讓濕糰發酵至兩倍大。（這可能需要 2~3 小時，視當天氣溫而定，濕麵糰需要更多的時間發酵。）
2. 發酵完後，把麵糰拿出，拍出大空氣，分成九等份，以這份量每等份約 62g，滾圓，排列於烤盤上，間距不要太大，第二次發酵後麵糰會擠在一起。第二次發酵最少 1 小時。

3. 第二次發酵完，進烤箱前塗上全蛋液

4. 烤箱預熱至 200 度，約烤 20 分鐘

5. 烤好可馬上在表面塗上蜂蜜，置於網架上放涼

甜餐包

Lesson 8：線材套管與工具

要串起珠珠有許多的方法，你可以用銅線（Craft Ｗire），魚線，火線（Fire Line），或珠寶線（Soft Flex 的 Beading Wire）等等。如果選擇 Soft Flex 的 Beading wire，便會使用到線材套管與必要的工具。

1. 認識線材

這是最經濟實惠的魚線
串珠時很常用

這是火線
韌性很強，稍有延展性，堅固不易斷，
我之前用它來串水晶球「水晶球 Crystal Ball」請按這

這些線材都可配合大眼針使用

大眼針

這就是 Soft Flex 的 Beading Wire
由於它較粗，不能打結，所以要配合工具來收尾。
這種線有柔軟度，但如果在操作過程折到線材，
那線材便有摺痕無法復原，所以也要小心使用。

2. 認識工具

這是要夾線材套管的工具（Crimp Plier）

夾頭有兩個洞

這就是套管（Crimp Tube）
有分尺寸，這是 2x2mm

這是Ｕ型線材保護套（Ｕ型金具）

這是套管美化珠（Crimp Cover）

3. 使用方法

材料

1. 線穿過管珠

2. 再穿過Ｕ型金具的一管

3. 再穿過Ｕ型金具的另一管

4. 再穿過管珠，拉緊線材，把線材左右拉平，
準備用工具夾緊

5. 先用下方這個洞夾管珠，它會把線材
左右分開夾緊

像這樣

6. 再用上方的洞夾管珠
這個作用是要把本來左右分開的線
凹回來並在一起

像這樣

7. 減掉多餘的線

8. 美化這個套管
把套管置於美化珠的中間

9. 用尖嘴鉗夾把開口夾緊

這樣就完成了！

*** 最近一樣作品也使用了這方法，但我選了魚線，一樣可行。因此變化在各人，知道技巧再舉一反三就行了！「珍珠流蘇鍊 II」請按這。＊＊＊

珍珠流蘇鍊 II

對不起，此篇文章已移至 LoVe Beads Cafe 中的

「珍珠流蘇鍊 II（與變化）」

謝謝！

小遊三義與綠葉方舟

三義桐花季又來了，每每看到朋友找到的私密景點，都很想去感受一下滿地油桐花的美麗。今天與做設計的朋友心血來潮，決定以懶人方式小遊三義，最重要的還是找個餐廳吃飯，也讓辛苦工作的朋友放鬆一下。

只是我們沒有找到私密景點，沒有看到滿地的油桐花，但是一路上談天說地，享受山林美景也很快活！

中餐我們便在勝興車站附近的綠葉方舟享用。這是我第一次拜訪綠葉方舟，天然的景觀，原始的大樹，讓我有回到紐西蘭的錯覺。聽我朋友說，這裡多了很多建築物，應該是遊客增加很多的原因。

這棟建築物販賣一些雜貨，手工香皂等

園區綠意盎然

這棵樹的樹幹挺特別的

這種天然的感覺有點像紐西蘭

往餐廳去

這是一棟三層樓的餐廳

戶外區

另一棟餐廳

兩棟餐廳間的走廊

造型雨遮

我們到時沒有客人，後來人還蠻多的

這是另一棟餐廳的戶外露台
或許生意好了，這方舟也不再有任何意義，
任憑荒廢，有些可惜

養怡客棧

最近流行「小確幸」一詞，生活中有很多小確幸，今天雖匆匆來去中部與南部，確頗有此感！

老爸老媽參加了 13 天紐西蘭之旅，今天到山居與他們會合，看到他們容光煥發，想必這趟旅程非常悠哉！紐西蘭這樣人口稀少的國家夜生活本來就貧乏，這趟旅程他們看足了美景，也休息得徹底！

今天在山居用餐

這張小圓桌很有古味，老媽隨意煮個中餐，
這景象像極了古時的客棧，我便起名為：
「養怡客棧」

紐西蘭除了羊製品，蜂蜜也是必買之一

我最愛 Comvita 的蜂蜜，這樣 1 公斤裝 NZD34.
如果在奧克蘭，可去「多明麗」購買，是台灣人開的，
價格合理，只賣有品牌的好產品。
我喜歡買一般的蜂蜜，可以做麵包、泡茶，
有「＋」的有保護胃的效果，但有特別的味道。