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| 乳酸鈉須在溫度下降後加入，沒有降溫加入會打不出乳霜狀。 左邊在 50 度Ｃ時加入，右邊在 40 度Ｃ時加入，右邊質地較好。 |
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水果酵母液轉酸種法
🥣 A. 麵粉＋水法：從零建立酸種（經典 sourdough starter） 這是最穩定的傳統做法，只需 麵粉 + 水 + 時間 。 室溫約 20 °C 的雪梨秋天氣候，整個過程大約需要 6–7 天。 🔹 第 1 天 材料 ：全麥麵粉 50 g + 水 50 g（濃稠...
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