【蛋白霜】
- 蛋白 Egg white：3 個
- 海藻糖 Sugar：45g
【蛋黃糊】
- 蛋黃 Egg yolk：3 個
- 有機蔗糖 Sugar：22g
- 水 Water：40g
- 葡萄籽油 Oil ：35g
- 無糖黑芝麻粉 Black sesame powder：50g
- 低筋麵粉 Cake flour：50g
【烤程】Miele 6260，層二
- 上下火功能，預熱至 180 度Ｃ
- 放入蛋糕糊後調降溫度至 170 度Ｃ
- 烤 10 分鐘，取出畫線，之後續烤約 17 分鐘
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酸種歐_88%_Nº15_抹茶巧克力
👉🏻抹茶是主角，切面要看到、吃到巧克力。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包（抹茶主角版） 🧾 基本配方（以麵粉 100% 計） 高筋麵粉：100% 水： 88–90% （看你當天狀態） 鹽：2% 成熟液種：22.5% 抹茶粉：3%（主角） 黑巧克力豆：19% 🍵 抹茶怎麼加（...
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