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| This batch is over cooked for over 1 hr, at high. The texture is too hard and easily break. |
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酸種歐包_88%_Nº11_奇亞籽＆葡萄乾
今天做的是 88% hydration, 全麥＋裸麥＋高筋麵粉 ① 配方 總粉 200g（含酵種粉） 酵種（25%）→ 使用 50g 我的酵種是 80% hydration： 粉 28g 水 22g 水量 主水：154g (200gx88%-2) 鹽 3.5g（17.5%） 今...
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