 |
|
訂閱：
張貼留言 (Atom)
Nocturne at Pier Pavilion_Elysian Fields 港灣夜曲
一座城市願意提供這麼多免費的展覽、講座、戶外音樂會，讓藝術不只是屬於劇院或美術館，而是走進每個人的生活，住在這裡，願意多跨出一步去參與，每一年累積起來，都是很豐富的人生。 Nocturne 這個字源自拉丁文 nocturnus ，意思是「屬於夜晚的」。十九世紀之後，因為蕭邦等作...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言