裸麥水果酵種吐司

• 以裸麥粉餵養檸檬酵母液
• 蜂蜜代替糖

【今日材料】

1. 凱薩琳麵包粉：170g
2. 裸麥水果酵種：120g
3. 白神酵母：4.5g
4. 蜂蜜：20g
5. 鹽：4g
6. 水：75g
7. 奶油：18g

【餡料】蔓越莓乾、巧克力豆

【烤程】

• Miele 6260 
• 上下火，預熱至 210℃
• 層二
• 先烤 10 分鐘，蓋上鋁箔紙，續烤 15 分鐘，拿掉鋁箔紙，看麵包上色狀況