- 以裸麥粉餵養檸檬酵母液
- 蜂蜜代替糖
【今日材料】
- 凱薩琳麵包粉：170g
- 裸麥水果酵種：120g
- 白神酵母：4.5g
- 蜂蜜：20g
- 鹽：4g
- 水：75g
- 奶油：18g
【餡料】蔓越莓乾、巧克力豆
【烤程】
- Miele 6260
- 上下火，預熱至 210℃
- 層二
- 先烤 10 分鐘，蓋上鋁箔紙，續烤 15 分鐘，拿掉鋁箔紙，看麵包上色狀況
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p58
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