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2019年4月25日 星期四
Calendula And Honey Soap
2019年4月24日 星期三
20190424 Handmade Soap
2019年4月23日 星期二
Chamomile Soap
2019年4月22日 星期一
20190422 Echinacea Tea Soap
Body Lotion 20190421
2019年4月21日 星期日
2019年4月20日 星期六
72% Olive Oil and Babassu Oil 20190420
2019年4月9日 星期二
黑芝麻戚風蛋糕 Black Sesame Chiffon Cake
【蛋白霜】
- 蛋白 Egg white:3 個
- 海藻糖 Sugar:45g
【蛋黃糊】
- 蛋黃 Egg yolk:3 個
- 有機蔗糖 Sugar:22g
- 水 Water:40g
- 葡萄籽油 Oil :35g
- 無糖黑芝麻粉 Black sesame powder:50g
- 低筋麵粉 Cake flour:50g
【烤程】Miele 6260,層二
- 上下火功能,預熱至 180 度C
- 放入蛋糕糊後調降溫度至 170 度C
- 烤 10 分鐘,取出畫線,之後續烤約 17 分鐘
2019年4月7日 星期日
Earl Grey Chiffon Cake
【蛋白霜】
- 蛋白:3 個
- 海藻糖:45g
【蛋黃糊】
- 蛋黃:3 個
- 和三盆糖:22g
- 水:40g
- 葡萄籽油:30g
- 低筋麵粉:50g
- 伯爵紅茶粉:10g
- 紅茶末:1包
【烤程】Miele 6260,層二
- 上下火功能,預熱至 180 度C
- 放入蛋糕糊後調降溫度至 150 度C
- 烤 46 分鐘
Sakura & Matcha Chiffon Cake
【蛋白霜】
- 蛋白:3 個
- 海藻糖:45g
【蛋黃糊】
- 蛋黃:3 個
- 和三盆糖:22g
- 水:45g
- 油:30g
- 低筋麵粉:50g
- 森半茗抹茶粉:10g
【裝飾】鹽漬櫻花
【烤程】Miele 6260,層二
- 上下火功能,預熱至 180 度C
- 放入蛋糕糊後調降溫度至 170 度C
- 先烤 10 分鐘後,拿出來畫線後,續烤 16 分鐘
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Monet to Matisse: Defying Tradition_p90 波納爾
Pierre Bonnard(皮耶・波納爾) Pierre Bonnard 皮耶・波納爾 1867,法國 Fontenay-aux-Roses — 1947,法國 Le Cannet The Abduction of Europa 《劫持歐羅巴》 1919 oil on c...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation(第一次發酵) 可以再少一些? 根據 成品,有 三個訊號判斷: 1️⃣ 外觀:側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表: 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿(...
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🍞 佛卡夏基本比例(以麵粉 100% 為基準) 材料 百分比( baker’s % ) 高筋麵粉(或中筋也可) 100% 水 70% (偏濕潤、孔洞較大) 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...







