雖說可可脂建議占 10%~20% 左右,為了使皂硬度高些,增加了可可脂的比重,試試看效果如何。
| 切開的模樣 |
【材料】Total oil weight: 250g
*(2/g)
【INS】
【NaOH】
【冷凍鮮奶】
【精油】
【裝飾粉】
|
| 脫模後的樣子 |
今日還是練包餡:我希望內圈中度分佈,中圈多一些,外圈最少。 成果分佈還可以接受,因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g(含酵種粉) 酵種(22.5%)→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration: 粉 2...
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