檸檬紅茶戚風蛋糕

昨天做的伯爵紅茶戚風蛋糕加入了 5ml 的咖啡酒，烤過後沒有酒味，可是蛋糕組織鬆軟濕潤，很喜歡！

伯爵紅茶戚風蛋糕

因為冰箱裡還有一顆檸檬，就再做一次加了橙酒的檸檬紅茶戚風蛋糕。

這次的甜度與酸度都滿意！

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 糖：20g
3. 現榨檸檬汁：30g
4. 玄米油：30g
5. 日月老茶廠阿薩姆紅茶包：1 包（磨細）
6. 檸檬皮絲：1 顆
7. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
8. 橙酒：5ml（加入麵粉拌勻後，再加入橙酒，攪拌均勻即可）

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：45g

• 蛋白霜中的糖含量約為蛋白量的一半，海藻糖可分三次加入。第一次於打出粗泡時，第二次打至變白，但不挑起任何尖角，第三次為打至有微微尖角。蛋白霜打至什麼程度取決於個人喜歡的口感，喜歡乾乾的蛋糕可打至 10 分發，喜歡濕潤口感的可打至 8、9 分發。

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

蔓越莓起司吐司

前天用新鮮蔓越莓做的貝果過了兩天還是很好吃，今天用同樣的做法加進了起司丁做成土司。

今天的吐司麵糰：第一次發酵完成

前天做的貝果

【今日材料】兩條中型吐司

1. 藍帶紅蝶特高筋麵粉：400g
2. 酵母：4g
3. 糖：15g
4. 罌粟籽：1T
5. 鮮奶：260g
6. 新鮮蔓越莓：50g
7. 鹽：1/2t
8. 伊思尼奶油：32g
9. 起司丁：適量

【烤程】

Miele 6260 上下火功能 ，預熱至 200 度Ｃ，中途有蓋鋁箔紙防止過快上色，烤 27 分鐘。

酒漬桂圓核桃麵包

皮脆內Ｑ，很好吃！

【今日材料】

1. 勝利法國麵包粉：200g
2. 酵母：2g
3. 糖：10g
4. 酒＋水：170g
5. 鹽：1/4t
6. 酒漬桂圓：90g
7. 胡桃：30g

【烤程】

Miele 6260 加濕功能 Auto ，預熱至 220 度Ｃ，中途有蓋鋁箔紙防止過快上色，烤 19 分鐘。

白巧克力蛋糕

特別做給不喜歡吃深色食物的朋友 ^0^

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 糖：20g
3. 牛奶：30g
4. 玄米油：30g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
6. 自製鹽漬櫻花：6 朵

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：40g

{白巧克力醬}
白巧克力粒＋熱水：25g+30g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 50 分鐘

藍莓麵包

家裡剩下一些小藍莓，加進麵糰中，做個藍莓麵包，當明天的早餐。

很有彈性，壓下去馬上彈回來。

【今日材料】

1. 特高筋麵粉：150g
2. 酵母：2g
3. 糖：8g
4. 奶粉：10g
5. 水：100g
6. 鹽：1/4t
7. 新鮮藍莓

【烤程】

Miele 6260 上下火功能，層二。
預熱 180 度Ｃ，烤 15 分鐘。

酒漬桂圓核桃麵包

【今日材料】1個藤籃麵包

1. 百合花：250g
2. 酵母：3g
3. 糖：15g
4. 水：170g
5. 鹽：3g
6. 酒漬桂圓：90g
7. 胡桃：30g

【烤程】

Miele 6260 加濕功能 1 次，預熱至 220 度Ｃ，烤 25分鐘。

XO 咖啡戚風蛋糕

突發奇想的蛋糕，口味太特別，應該不會再做了。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 楓糖粒：24g
3. 咖啡：30g
4. 玄米油：30g
5. 咖啡粉＋水：5g+25g 
6. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
7. XO：10g

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

檸檬紅茶戚風蛋糕 II

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 糖：30g
3. 檸檬汁：20g
4. 水：12g
5. 玄米油：30g
6. 紅茶末：1 包
7. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
8. 橙酒：10ml
9. 乾檸檬片：1 片

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

蜂蜜檸檬戚風蛋糕

繼續與檸檬汁作朋友。。。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 蜂蜜：30g
3. 檸檬汁：20g
4. 水：12g
5. 玄米油：30g
6. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
7. 橙酒：10ml

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 白糖＋海藻糖：45g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

檸檬紅茶戚風蛋糕

這幾天的檸檬戚風蛋糕一直有問題，檸檬汁魔咒似乎又上身，昨天跟朋友聊完，今天繼續試，終於克服我的檸檬汁魔咒，做了兩個蛋糕：檸檬紅茶戚風蛋糕和蜂蜜檸檬戚風蛋糕，都很滿意。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 和三盆糖：30g
3. 檸檬汁：20g
4. 水：12g
5. 玄米油：30g
6. 紅茶末：1 包
7. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
8. 橙酒：10ml

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 約烤 46 分鐘

白蘭地可可戚風蛋糕

這是菓子學校經典可可戚風蛋糕配方，加了白蘭地，烤好後，沒有酒味，可是蛋糕非常有彈性，很好吃。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 細白砂糖：24g
3. 水：30g
4. 玄米油：30g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
6. ＸＯ：15ml

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：46g

｛可可醬｝

1. 可可粉：15g
2. 開水：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 烤 46 分鐘

皇冠流蘇鍊

小姑買了一件黑色洋裝，問我有沒有可以配的項鍊，其實單色洋裝什麼項鍊都好配。發現之前做的一款流蘇鍊素雅好看，所以再做一條類似的送她。

皇冠流蘇蓋上方原本就接有活動接頭，
因為很別緻，沒有把它剪下，以細銀鍊
穿過接頭就完成了。這款我做比較短，
長度大約在胸前。

皇冠流蘇蓋內側有個十字，分成四個區塊，
每個區塊接上三條流蘇鍊子，長度自行決定，
所以共有 12 條流蘇。我是用原先的鍊圈剪開，
當Ｃ圈接在十字桿上，因為鍊圈非常小，
所以需要很有耐心才有辦法接好。
最後在鍊子下方以 T 針接上
Swarovski 水晶珍珠即可。

櫻花檸檬戚風蛋糕

心血來潮，想做個檸檬戚風蛋糕。

【今日材料】七吋中空模

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 細白砂糖：25g
3. 檸檬汁：15g
4. 水：15g
5. 玄米油：30g
6. 黃檸檬皮絲：1 顆
7. 低粉：60g
8. 鹽漬櫻花

{蛋白霜}（9 分）

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：45g
3. 檸檬汁：1.5T

{餡}

1. 鮮奶油：200ml
2. 細砂糖：50g
3. 檸檬汁：1T
4. 黃檸檬皮絲：1 顆

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 烤 46 分鐘