【今日材料】七吋
{蛋黃糊}
- 蛋黃：3 個
- 細白砂糖：24g
- 水：30g
- 玄米油：30g
- 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
- ＸＯ：15ml
{蛋白霜}
- 蛋白：3 個
- 海藻糖：46g
｛可可醬｝
- 可可粉：15g
- 開水：40g
{烤程} Miele 6260，層 2，烤盤
- 上下火預熱至 180 度Ｃ
- 降至 150 度Ｃ
- 烤 46 分鐘
訂閱：
張貼留言 (Atom)
抹茶藍莓吐司_混合發酵_鑄鐵鍋
✅ 加抹茶粉（matcha）或焙茶粉（hojicha）到吐司麵糰，要注意兩件事： 粉類吸水量會增加 （尤其焙茶粉比較乾） 抹茶粉遇高溫會變黃、變褐 （所以量不用太多） ✅ 建議添加量（迷你模具 3.5 × 6 × 4.3 inch ） 抹茶粉：4–6g（約1–1.5小匙）...
沒有留言:
張貼留言