白蘭地可可戚風蛋糕

這是菓子學校經典可可戚風蛋糕配方，加了白蘭地，烤好後，沒有酒味，可是蛋糕非常有彈性，很好吃。

【今日材料】七吋

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 細白砂糖：24g
3. 水：30g
4. 玄米油：30g
5. 特級紫羅蘭低筋麵粉：60g
6. ＸＯ：15ml

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：46g

｛可可醬｝

1. 可可粉：15g
2. 開水：40g

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 烤 46 分鐘