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| 今天的吐司麵糰：第一次發酵完成 |
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| 前天做的貝果 |
【今日材料】兩條中型吐司
- 藍帶紅蝶特高筋麵粉：400g
- 酵母：4g
- 糖：15g
- 罌粟籽：1T
- 鮮奶：260g
- 新鮮蔓越莓：50g
- 鹽：1/2t
- 伊思尼奶油：32g
- 起司丁：適量
【烤程】
Miele 6260 上下火功能 ，預熱至 200 度Ｃ，中途有蓋鋁箔紙防止過快上色，烤 27 分鐘。
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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