蜂蜜檸檬乳酪蛋糕

這次的生乳酪蛋糕加了 3T 的椰子油，沒有椰子味，凝固得比較好。

餅底加了一些糖漬橘皮丁，再鋪上一層糖漬橘皮丁，可以中和一下酸酸的餡料。

參考之前作法：

【餅底】7 吋活動圓模

（底部與周邊塗上薄薄奶油，底部放烤盤紙，周圍可圍上蛋糕圍邊）

1 消化餅乾：5 片

2 蔓越莓乾：20g

3 無鹽奶油：20g（融化）

• 作法：

1 用食物調理機打碎消化餅乾和蔓越莓乾。

2 融化奶油。

3 將融化的奶油加入打碎的餅乾和蔓越莓乾，攪拌均勻。

4 平鋪在模具底層，用力壓緊。

5 放入冰箱冷藏。

【餡料】

1 Cream Cheese：250g

2 無鹽奶油：20g

3 檸檬汁：30g

4 蜂蜜：90g

5 原味優格：50g

6 檸檬皮絲：2t

7 橙酒：1T

• 作法：

1 所有材料放入攪拌缸中，用 hand blender 攪拌至柔順均勻。

2 試味道調整材料至滿意。

3 取出模具，將餡料倒入。

4 放入冷凍至少四小時。