錫蘭紅茶戚風蛋糕

想用椰子油試試戚風蛋糕，也剛好可以在假日帶回南部與家人共享！

表面撒上楓糖片

【今日材料】七吋煙囪模

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 蜜糖：24g
3. 水：30g
4. 椰子油：30g
5. 錫蘭紅茶粉：10g
6. 低粉：55g

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：46g

{How To} 打到 8 分發。KA 5Q 抬頭式攪拌機，速度 4。

1. 第一分鐘，打出粗泡，加入1/3 糖。
2. 大約第二分鐘，再加入 1/3 糖。
3. 大約第三分鐘，再加入剩下的糖。 
4. 這次共攪拌 8:30 分鐘，覺得太發，不好拌勻。

【混合】

1. 把 1/2 蛋白霜加入蛋黃糊，輕輕翻拌均勻。
2. 再把上述的混合物倒入剩下的蛋白霜中，輕輕翻拌均勻。
3. 入模，輕震出氣泡。

{烤程}  Miele 6260，層 2，烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ
2. 降至 150 度Ｃ
3. 烤 50 分鐘