雙色伯爵戚風蛋糕

【今日材料】七吋煙囪模

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 蔗糖：24g
3. 牛奶：30g
4. 葡萄籽油：30g
5. 低粉：58g

{紅茶醬}

1. 伯爵紅茶粉：6g
2. 溫水：15g

• 將紅茶粉與溫水攪拌均勻，備用。

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：46g
3. 玉米粉：1/2t

{How To} 打到 8 分發。KA 5Q 抬頭式攪拌機，速度 4。

1. 第一分鐘，打出粗泡，加入1/3 糖。
2. 大約第二分鐘，再加入 1/3 糖。
3. 大約第三分鐘，再加入剩下的糖和玉米粉。 
4. 這次共攪拌 7:20 分鐘。

{混合蛋糕糊}

1. 把 1/2 蛋白霜加入蛋黃糊中，輕拌均勻。
2. 再把 1 的混合物倒入剩下的蛋白霜中，輕拌均勻。
3. 取出一半的蛋糕糊，加入抹茶醬，攪拌均勻。
4. 把抹茶蛋糕糊倒入模具中，平整表面。
5. 再把原味蛋糕糊倒入模具中，平整表面，入烤箱。

{烤程}  Miele 6260，層1最下層放淺烤盤

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ。
2. 放入蛋糕糊，降至 150 度Ｃ。
3. 這次烤 53分鐘，表面有彈性，些許沙沙聲（但乾了一些，可調整至 50 分鐘即可）。