水量影響氣孔。
今天的水量少了 10g，在最終整形時好操作，
但氣孔也比較小，然而烤出來的口感很Ｑ軟，非常不錯！
混合發酵種籽麵包_鑄鐵鍋_二發50分鐘版
成分 Instant yeast 百分比 0.3-0.5% 重量（ g ） 0.6-1g 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 80% 160-13=147...
成分 Instant yeast 百分比 0.3-0.5% 重量（ g ） 0.6-1g 高筋粉或 T65 粉 80% 160-17=143 全麥粉或 spelt 粉 15% 30 黑麥粉 5% 10 水（含酵種內的水）80% hydration 80% 160-13=147...
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