橄欖可可乳皂

 (純粹自娛)
雖說可可脂建議占 10%~20% 左右，為了使皂硬度高些，增加了可可脂的比重，試試看效果如何。

切開的模樣

【材料】Total oil weight: 250g

1. 橄欖油：190g
2. 可可脂：60g

*(2/g)

【INS】

• (1900/250)x109+(60/250)x157=121

【NaOH】

• 190x0.134+0.137x60=34

【冷凍鮮奶】

• 34x3.5=119（今日用量：116g）

【精油】

• 佛手柑：60 滴

【裝飾粉】

• 桂花粉：適量

脫模後的樣子

洋甘菊雙層乳皂

{純粹自娛}

【今日材料】Total weight: 250g。中型鮮奶紙盒x1

1. 洋甘菊浸泡橄欖油：86g
2. 椰子油：43g
3. 棕櫚油：43g
4. 蓖麻油：21g
5. 乳油木果脂：57g
6. 冷凍鮮奶：90g
7. 洋甘菊精油：60 滴
8. 洋甘菊粉（中層撒粉）：適量
9. 洋甘菊粉：1t（先倒入一半的皂糊入膜，剩下的加入 9，攪拌至軌跡更明顯，當上層）
10. 表面裝飾：乾燥洋甘菊

(*3/g)

【INS】

• (86/250)x106+(43/250)x247+(43/250)x143+(21/250)x95+(57/250)x116=138

【NaOH】

• 86x0.135+43x0.183+43x0.142+21x0.127+57x0.128=36(g)

【冷凍鮮奶】可介於 90~108g 之間。也有一說是 36x3.5=126g。這次使用 90g。

• 36x2.5=90g
• 36x3=108g

【此款使用心得】

1. 洋甘菊味道深得我心。
2. 對於此款椰子油不甚滿意，有過乾的感覺。我另一款艾草手工皂用了可以食用的椰子油，本以為不會有差別，可是洗起來卻非常舒服，以後可以考慮這種椰子油，價格約差9~10 倍。如果不常用皂，就不需使用這麼貴的椰子油。

烘五花肉

前幾天醃了一條五花肉，今天用食物乾燥機烘了一個多小時，成果如下。

這次鹽已經比上次多很多，可是炒到菜裡還是不夠鹹。
有人嫌太油，可能要再烘久一點吧！

切片模樣

紫草根牛奶皂

切成波浪造型

這是參考『娜娜媽的 30 種無毒貼身皂』一書中的魔力紫草乳皂來做的牛奶皂。因為自己的材料有些不同，沒有芝麻油，乳油木果脂也只剩 44g，所以稍微改一下配方。

【今日材料】Total weight：246g

1. 紫草根浸泡橄欖油：110g
2. 椰子油：46g
3. 棕梠油：46g
4. 有機乳油木果脂：44g

【INS】

• (110/246)x106+(46/246)x247+(46/246)x143+(44/246)x116=141

【NaOH】

• 110x0.135+46x0.183+46x0.142+44x0.128=33.5

【全脂鮮奶冰塊】

• 33.5gx2.5(倍)=84g
• 33.5gx3(倍)=100g
• 今天使用 87g（因為牛奶冰塊不夠，加了一小塊水冰塊）

【筆記】

• 油鹼混合前溫度：油 38度，鹼 35 度
• 混合後攪拌 3 分鐘後，以 KA 攪拌機攪拌，速度在 2~4 中間
• 攪拌 40 分鐘後（期間溫度控制在 35 度左右）呈現軌跡狀
• 加入約 50 滴茶樹精油
• 再攪拌 2 分鐘左右
• 倒入鮮奶紙盒

黑麥紅酒桂圓堅果麵包

【今日材料】

1. 勝利法國粉：250g
2. 黑麥汁：165g
3. 白神酵母：5g
4. 鹽：1/4t
5. 紅酒桂圓：100g
6. 腰果：30g

【做法】

1. 材料 1~4 攪拌至完全擴張。
2. 加入餡料攪拌均勻即可。
3. 第一次發酵 2.5 ～ 3 小時，中間可翻麵一次。
4. 取出，可鬆弛 15 分鐘。
5. 整形成長型橄欖狀。
6. 第二次發酵 40 分鐘。
7. 烤箱預熱至 215 度，加濕功能 1 次。
8. 麵糰表面撒上全麥粉，畫線，放入烤箱，按下蒸氣鍵，烤 5 分鐘。
9. 降至 200 度，烤 15 分鐘或至上色。

＊烤箱： Miele 6260

牛奶皂初體驗

朋友拿了一本乳香皂的書給我研究，讓我又一股腦陷進去。因為幾次照本宣科的做，都沒有想像中的成果，所以一而再再而三的嘗試。今天盡量控制溫度打皂，不知會不會成功。

本來想做純橄欖油皂，看到書中說遇水容易變得軟爛，所以另外加了乳油木果脂和椰子油。據說低溫打皂要打一個小時，我動手打了 10 分鐘，便把 ＫＡ 攪拌機請出來代勞，以 2~3 的速度，打了76 分鐘，連同之前的 10 分鐘，有 86 分鐘之久才呈現軌跡狀。倒入乾淨的飲料紙杯中，稍微蓋著保鮮膜，等待皂化，過程中有注意一下皂化的溫度。試試看，靜觀其變吧！

【今日嘗試的配方】

1. Extra virgin 橄欖油：108g
2. 乳油木果脂：129g
3. 椰子油：13g

【INS】

• (108/250)x109+(129/250)x116+(13/250)x258=120.36

【NaOH】

• 108x0.134+129x0.128+13x0.19=33.5

【冷凍全脂鮮奶】

• 可介於 NaOH 的 2.5~3 倍之間，今日用量：85g

經過兩天，試試看好不好脫膜，
沒想到一下就完整脫膜了！
如果不好脫膜要再放一兩天。

艾草手工皂

這是第一次自己動手打皂，老師傳了配方要我自己試試，今天切皂，感覺很不錯！

除了使用五種油品之外，加入艾草粉和艾草絨。

【使用心得】

這款椰子油是用有機可以喝的椰子油來做，因為這瓶椰子油炒菜有濃濃的椰子味，小孩都不吃，所以偷偷把它做皂用掉，沒想到洗起來比作皂用的椰子油好太多了，洗起來不緊繃，很好！

脆皮麵包

記錄一下這次的麵包。

【今日材料】

1. 勝利：200g
2. 黑麥汁：140g
3. 白神酵母：4g
4. 酒漬蔓越莓：適量
5. 罌粟籽：適量（表面）

【烤程】

1. 預熱至 215 度
2. 加濕功能 1 次
3. 215 度 5 分鐘，200 度 18 分鐘。

＊＊＊表面上色較深了些，最後整形沒有做初要的螺旋效果＊＊＊

左手香抗敏手工皂

自從上次的家事皂後，休息了好長一段時間都沒辦法學手工皂，一來是氣候太冷，太潮濕，二來也是時間不好安排，今天終於可以上課了！老師教的是【左手香抗敏手工皂】，左手香還是老師自己種的。今天有用電動機器輔助，節省很多時間！

這是我們這次會做的成品，
老師先帶來一條做好的，
示範切皂，押字，
然後先送我們一人一塊，
真是意外的收穫啊！

穀物餐條

最近又在做這個，原因就是老大愛吃，但不想太甜又怕吃了會胖（吃一定胖啊！），家教老師介紹我這個不甜的早餐麥片，我原先對燕麥的口感不是很喜歡，但做好之後，連小隻的都愛，那就算成功吧（其實我不吃的）！

【今日材料】12 條

1. 五穀麥片：200g
2. 晚崙西亞蜂蜜：100g
3. Ghee 奶油：20g
4. 胡桃：24 顆
5. 蔓越莓乾：24 顆

【做法】

1. 所有材料先小火煮過，炒過，有黏性。
2. 把煮好的材料壓入烤模中。
3. 用力壓緊每個餐條。
4. 170 度烤 20 分鐘。
5. 放涼 10 分鐘，從烤模中取出餐條，繼續放涼。
6. 可密封保存，我則會放入冰箱。

蜂蜜桑椹醬 II

今天公婆摘了一些桑椹給我，還是把它蜜漬起來，可以泡茶。這次還是使用柑橘味濃厚的晚崙西亞蜂蜜和水飴，沒有其他的東西，熬煮 1.5 小時汁液就收得差不多了，因為蜂蜜用得比較多，當然就比較甜。

今天的量只有這樣

桑椹洗淨，瀝乾，去蒂頭。

加入適量的蜂蜜（我另外還加了水飴），
所謂的適量就是看自己喜歡的甜度。

我用著鐵鍋熬煮，不需要再加水，加熱過程中水份會釋出，
撈掉浮沫的渣渣，蓋鍋蓋繼續熬煮。鑄鐵鍋的好處就是熬煮
過程中不會溢出。

份量比較少，所以 1.5 小時就收汁得差不多了。

裝入玻璃瓶中，放涼冷藏。