三種麵包一起來

不知道是不是自己要挑戰自己，打算做些麵包給幾十年沒見的初中同學嚐嚐。因為到目前為止，功力還沒好到隔天麵包還像剛出爐一樣好吃，所以就只能當天烤好，當天聚會時給大家吃。一早便開始與麵糰搏鬥到下午三點半才完成。

我最近比較常做的就是黑麥櫻桃法國，試了許多次，都挺成功的，今天做兩種，一種是用天然酵母做的，另一種是用速發乾酵母。其實我已經好久沒用速發乾酵母了，但昨天心血來潮，試了一下，麵糰發酵得真好（真氣人，天然酵母還是難掌控了點），所以做兩種給食客們定奪一下。

發酵完成準備劃線進烤箱。這是用速發乾酵母做的。

烤好了！

這是用天然酵母做的。

烤好了！

第三種便是參考吳寶春的黑糖吐司，用湯種和老麵做成。第一次做，算可以，但包餡的黑糖塊沒有完全融化，有點可惜，加上甜度可能也太高，下次需調整一下。

湯種和老麵之前便做好。這是打好的麵糰。

撐出薄膜

發酵。可參考『吳寶春麵包 Youtube 做法分享』

整形好，做最終發酵。

發酵完成

塗上全蛋液

烤好了！

這次無論哪種麵包，發酵時都有參考吳寶春的溫濕度，所以非常麻煩，還好我有一台蒸烤爐，和一台蒸烤微波爐，算有幫助一些。值得一提，這溫溼度計蠻好用的！

切了一小塊給小孩吃，其他放進籃子裡，準備出發參加同學會！