今天做了肉桂捲、果乾法國麵包，也打了茂谷柑天然酵母中種麵糰，和黑櫻桃乾老麵麵糰。我竟然還不善罷干休，決定來做小小一個拖鞋麵包（成品約 300g）。
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| 老公要的肉桂捲＆老大要的果乾法國麵包 |
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| 天然酵母中種麵糰，準備來做單純的法國麵包， 這是小的指定的 |
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| 老麵麵糰 |
拖鞋麵包材料：
- 天然酵母：100g
- 黑麥粉：50g
- 法國麵包粉：100g
- 橄欖油：10g
- 水：50g
- 鹽：1/8t
- 亞麻子：1/2t
- 不含鹽綜合香料：1/2t
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| 亞麻子和綜合香料 |
做法：
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| 1~5 材料先攪拌均勻再加入鹽繼續攪拌至光滑， 然後加入亞麻子與綜合香料，攪拌至有些許 薄膜即可。 |
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| 放入容器，做第一次發酵，約 60 分鐘。 |
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| 60 分鐘後，拿出麵糰，翻麵。 |
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| 翻麵後再放入容器，做中間發酵，約 30 分鐘。 |
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| 發酵完成，用手指插入麵糰，如果洞沒有 合起來，表示發酵完成，不然就要再發酵 10 分鐘看看。 |
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| 拍出麵糰中的大空氣，然後將麵糰滾圓，蓋上濕布， 讓麵糰鬆弛 15 分鐘，方便塑形。 |
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| 將鬆弛後的麵糰擀成厚約 2 公分的橢圓形， 然後做最終發酵，約 60 分鐘。 |
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| 發酵完成 |
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| 撒上法國麵包粉 |
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| 今天試了「烘烤＋蒸汽」的功能，預熱 220 度， 蒸汽是手動來控制的，前 10 分鐘陸續噴蒸汽， 之後的 12 分鐘降為 200 度，烤到金黃即可。 |
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| 很香，打算給小朋友帶三明治用！ |
隔天早餐
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