辮子麵包

2014/04/29

這幾天一直試甜麵包，吃得有些膩了，這辮子麵包很好玩，來試試鹹的口味吧！
我今天加了起司和培根，表面撒上起司粉，很好吃喔！

今天用溫牛奶，發酵得很好。

四股編法，最外圈用一股編成，
做法請看之前的影片。

2014/04/28

今天在網路上看到大麥町太太（我家在阿爾卑斯山）分享的影片（「多款辮子麵包影片」請按這），實在非常有趣又簡單，我當然也要試試囉！

材料：（今天做兩份）

1. 麵粉：250g（中筋150g，全麥100g）
2. 黑糖：20g
3. 天然乾酵母：3g
4. 牛奶：200g
5. 鹽：1/8t
6. 無鹽奶油：25g

做法：

材料攪拌至光滑，做第一次發酵至兩倍大，
約需 2 小時。如使用溫牛奶，約 1.5 小時。

第一次發酵完成，取出，分成四等份，滾圓，
鬆弛 10 分鐘。塑形做法請參考「影片」。

四股編法

再繞成圈圈，做第二次發酵，約 1 小時。

第二次發酵完成

另一份做單股編法，第二次發酵完成後，
表面塗上全蛋液，我分別撒上白芝麻、
Cheese 粉，和椰子粉。
放入預熱至 200 度的烤箱，烤 20 分鐘。

烤好了！

濕麵糰做出來的麵包真的很鬆軟好吃！