 |
| 底部 |
 |
| 正面 |
{蛋黃糊}
- 蛋黃：3 個
- 素焚糖：26g
- 鮮奶：32g
- 榛果油：30g
- 有機伯爵紅茶包末：1 包（磨細）
- 娜麗茹卡伯爵紅茶粉：8g
- 特級紫羅蘭低粉：57g
{蛋白霜}（9 分）
- 蛋白：3 個
- 海藻糖：40g
- 玉米粉：1/2t（可不加）
{烤程} Miele 6260，層 2，烤盤
- 上下火預熱至 180 度Ｃ
- 降至 150 度Ｃ
- 烤 45 分鐘
訂閱：
張貼留言 (Atom)
酸種歐包_88%_Nº30_抹茶巧克力_分佈改良
今日還是練包餡：我希望內圈中度分佈，中圈多一些，外圈最少。 成果分佈還可以接受，因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g（含酵種粉） 酵種（22.5%）→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration： 粉 2...
沒有留言:
張貼留言