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| 底部 |
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| 正面 |
{蛋黃糊}
- 蛋黃：3 個
- 素焚糖：26g
- 鮮奶：32g
- 榛果油：30g
- 有機伯爵紅茶包末：1 包（磨細）
- 娜麗茹卡伯爵紅茶粉：8g
- 特級紫羅蘭低粉：57g
{蛋白霜}（9 分）
- 蛋白：3 個
- 海藻糖：40g
- 玉米粉：1/2t（可不加）
{烤程} Miele 6260，層 2，烤盤
- 上下火預熱至 180 度Ｃ
- 降至 150 度Ｃ
- 烤 45 分鐘
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🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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