培根橄欖麵包條 Bacon And Olive Bread Sticks

【今日材料／Today's Recipe】

1. 麵粉／All purpose flour：200g
2. 速發乾酵母／Yeast：2g
3. 松露鹽／Truffle salt：1t
4. 無鹽綜合香料／Unsalted mixed herbs：1/2T
5. 冰水／Ice water：130g
6. 橄欖油／Olive oil：1T
7. 綠橄欖／Green olives：10 顆、切片／Sliced
8. 培根／Bacon：3 條、切丁／Chopped

1. 第一次發酵至兩倍大，約 100 分鐘。
2. 取出麵糰，擀成長方形狀，以 pizza 滾刀切成長條狀，放至烤盤，做第二次發酵，約 30 分鐘。

1. Miele 6260、加濕功能、Auto、預熱至 210 度Ｃ。
2. 烤盤放層二，加濕過程約 5 分鐘。
3. 之後降至 200 度Ｃ，續烤 15 分鐘至上色。