櫻花戚風蛋糕 Cherry Blossom Chiffon Cake

雖底部有些地方美中不足，但柔軟的口感實在令人滿意！

【今日材料】七吋淺井加高模（這個模原配方是 4 顆蛋，我還是用 3 蛋的配方）

{蛋黃糊}

1. 蛋黃：3 個
2. 日本和田製糖：本和香糖：22g（風味柔和，色澤乳白，甜度最高，礦物質少。這是比較和田製糖三種糖，分別是上赤糖亞麻、上赤糖琥珀、本和香糖。參考烘培木作坊網站。）
3. 水：25g
4. 葵花籽油：30g
5. 低粉：60g

{鹽漬櫻花} 用溫水濾過鹽分，然後將櫻花泡開，用餐巾紙壓乾櫻花，鋪平在模具底部。

{蛋白霜}

1. 蛋白：3 個
2. 海藻糖：45g

{How To} 打到 6 分發。KA 5Q 抬頭式攪拌機，速度 4。

1. 第一分鐘，打出粗泡，加入1/3 糖。
2. 大約第二分鐘，再加入 1/3 糖。
3. 大約第三分鐘，再加入剩下的糖。 
4. 這次共攪拌 5：30 分鐘。

{混合蛋糕糊}

1. 把 1/3 蛋白霜加入蛋黃糊中，輕拌均勻。
2. 再把 1 的混合物倒入剩下的蛋白霜中，輕拌均勻。
3. 把蛋糕糊倒入模具中，平整表面。

{烤程}  Bosch 8 series

1. 上下火預熱至 180 度Ｃ。
2. 前十分鐘以烤表面為主，放層 3。
3. 10 分鐘後取出畫線，溫度降為 170 度。
4. 將蛋糕模放層2。
5. 續烤 15 分鐘。

* 因為放進烤箱時撞到頂部，煙囪搖晃了一下，導致底部有一部分有凹陷，另一個可能則是櫻花沒有壓乾，太濕造成。