【材料】
- 前一天製作的液種全部，請參考：【液種】
- 高筋麵粉：125g
- 速發乾酵母：1.5g
- 上白糖：20g
- 全蛋：1顆
- 奶粉：10g（因為我的份量不大，有可能沒辦法再加液體（牛奶），所以加入奶粉）
- 鹽：3g
- 無鹽奶油：20g
【作法】
- 材料 1~6 以低速攪拌，快成糰時，加入鹽，（這次沒有再加入液體，麵糰已夠濕潤）。
- 在麵糰有些粗糙時，便可加入小塊小塊的奶油丁，分次加入，每次讓麵糰完全與奶油融合後，在加入奶油。
- 打至撐出薄膜。
- 滾圓，放入容器，進行第一次發酵，約2小時。
- 取出第一次發酵完成的麵糰，分成五等份，滾圓，鬆弛10分鐘。
- 鬆弛後，再滾圓，放入模具，進行第二次發酵，約30分鐘。
- 烤箱預熱至220度Ｃ，約烤15分鐘。
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| 完成的麵糰 |
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| 今日完成溫度 |
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| 兩個小時後，第一次發酵完成 |
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| 沒有做成圓形小餐包，用模具烤出的成品。 出爐後，塗上溶化的奶油。 |
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| 成品還不錯！ |
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