【今日材料 / Today's Ingredients】
- 高筋麵粉 / Flour：220g
- 速發乾酵母 / Yeast：2.5g
- 日本和田製糖：本和香糖 / Sugar：16g
- 肉桂粉 / Cinnamon powder：1/2t
- 香薑粉 / Ginger powder：1/4t
- 鮮奶 / Milk：170g+
- 鹽 / Salt：3.5g
- 無鹽奶油 / Unsalted butter：16g
【作法】
- 材料 1~6 以低速攪拌，快成糰時，加入鹽。
- 在麵糰有些粗糙時，便可加入小塊小塊的奶油丁，分次加入，每次讓麵糰完全與奶油融合後，再加入奶油。
- 打至撐出薄膜。
- 滾圓，放入容器，進行第一次發酵，約2小時。
- 取出第一次發酵完成的麵糰，分成 4 等份，滾圓，鬆弛10分鐘。
- 鬆弛後，每一份再滾圓，放入模具，四份都這樣做。進行第二次發酵，約30分鐘。
- 烤箱預熱至210度Ｃ，約烤20分鐘。
{烤程} Bosch 8 series
- 上下火預熱至 210 度Ｃ。
- 放層2。
- 15分鐘時先檢查麵包表面是否上色夠了，如夠了就蓋上鋁箔紙續烤。
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