番茄肉醬（Simply Italian）

最近的小番茄非常甜，看了電視節目 Simply Italian，把傳統番茄肉醬的做法稍微改了一下，用新鮮的小番茄打成番茄泥來做。完成的番茄肉醬都是天然的風味，非常可口，加上自己的手工麵條，真的是一大享受！

自己做麵條，新鮮又好吃，媲美刀削麵的Ｑ感

材料：（約三人份）

1. 小番茄：一盒
   
   
   
   
   

   

   食物調理機

   
   

   

   放入番茄

   
   
   
   
   

   

   打成泥

   
   

   

   約一分鐘左右

2. 培根：三條
   
   
   
   
   

   

   切丁

   
   
3. 洋蔥：半顆
   
   

   

   切丁

4. 紅蘿蔔：一支
5. 西洋芹：三支
   
   
   
   
   
6. 絞肉：300g
   
   

   

   用牛豬絞肉更好

   
   

做法：

1. 鍋子加熱，不用放油（因為培根很油），把培根放入，炒香。
   
   
   
   
   
2. 加入洋蔥，炒到透明。
   
   
   
   
   
3. 加入絞肉，續炒。
   
   
   
   
   
4. 加入番茄泥汁，攪拌。
   
   
   
   
   
5. 加入紅蘿蔔和西洋芹，攪拌一下。（煮滾後可嚐味道，再適量調味，我有加一點糖，胡椒，鹽）
   
   
   
   
   
6. 約煮 50 分鐘。
   
   

   

   鑄鐵鍋保水性很好，蓋鍋蓋汁會剩很多，我有稍微留一空隙煮。

   
   
7. 煮好了。
   
   
   
   
   
8. 把紅蘿蔔和西洋芹撈出。
   
   

   

   這是可以吃的

   
   
9. 番茄肉醬完成了！
   
   

   

   加麵加飯都好吃！

   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

天然酵母與酒漬蔓越莓麵包

酵母的活力都很好，風味不盡相同。今天的酒漬蔓越莓份量沒有仔細紀錄，基本上，我的麵粉和自培天然酵母的比例是 1:1，需要的水量是天然酵母的 0.4 左右。今天用的是法國麵包粉＋全麥＋低筋。餡料分三種：全酒漬蔓越莓、全蔓越莓乾、和混合前二者，萊姆酒漬的味道比較濃烈，適合大人。今天份量不多，才做三個麵包，一出爐兩個就被吃光了。

海螺項鍊 Sea Shell Necklace

買到一個非常特別的海螺，從土耳其寄來的，因為太特別，就想配個簡單的樣式。

簡單的樣式不是太容易想，直覺上我要有一點紅色，把可以用的材料通通找出來，慢慢配，這也花了不少時間。有一些特別的手工陶珠，很有復古味道，之前用在一只花不隆咚的手環，現在似乎也可用上。

之前做的波西米亞風手環用了這個陶珠

我選了一條細緻的鏈子，穿插一些紅色陶珠，完成了這個海螺項鍊。

Model 小，海螺項鍊長度約 75 公分，屬中鍊

新文章分享

天然酵母巴西里小軟法（直接法）

天然酵母蔓越莓法羅納（直接法）

AB 黏土作品：手環與墜子

天然酵母蔓越莓法羅納（直接法）

昨天的巴西里小軟法是鹹的，今天來個甜的吧！

材料：

1. 高筋麵粉：175g
2. 低筋麵粉：75g
3. 自培天然酵母：250g
4. 糖：12g
5. 麥芽糖＋水：100g
6. 鹽：3g
7. 奶油：5g

餡料：

1. 核桃：25g
2. 蔓越莓乾：35g

步驟：

1. 把 1~5 的材料放入攪拌缸中，麵糰成團後加入鹽，繼續攪拌，最後加入奶油，攪拌至光滑，再把核桃蔓越莓乾加入，用慢速攪拌混合均勻。（KitchenAid 5Q）。
2. 取出麵糰，滾圓，放入容器，蓋上保鮮膜，基本發酵約 1.5 小時。
3. 分割成 200g 左右的麵糰，以我這份量，可分成 170g x 5。分割好的麵糰滾圓，進行中間發酵，約 50 分鐘。
4. 將發酵好的麵糰取出，拍出大空氣，塑成橄欖狀，做最後發酵，約 50 分鐘。
   
   

   

   塑成橄欖狀

   
   

   

   最終發酵完成

5. 在最終發酵好的麵糰上撒上高筋麵粉，再用剪刀剪出尖型，再於切口處撒些細砂糖。
   
   

   

   撒上高筋麵粉

   
   

   

   剪出尖型

6. 使用蒸烤功能，預熱至 220 度，約烤 18 分鐘。
   
   

   

   烤好了

淡淡的甜味，加上蔓越莓的酸甜，非常爽口好吃！

天然酵母巴西里小軟法（直接法）

這是參考黃宗辰「天然蔬果酵母麵包」中的「巴西里小軟法」做的，有些材料我沒有，所以稍加變化。

材料：

1. 高筋麵粉：210g
2. 低筋麵粉：40g
3. 細砂糖：15g
4. 起司粉：37g
5. 乾燥 Parsley：2T
6. 自培水果酵母：250g
7. 水：85g
8. 牛奶：15g
9. 鹽：1/4t
10. 奶油：20g

表面裝飾：

1. 起司粉
2. 大蒜醬＋乾 parsley＋鹽＋cheese 混合後嚐嚐口味，滿意即可。

步驟：

1. 將 1~8 的材料放進攪拌缸中，先慢速攪拌，再慢慢增加速度。麵糰成團後加入鹽，再攪拌均勻，最後放入切丁的奶油，攪拌至完全擴張。（所謂的完全擴張是可以撐出半透明的薄膜，薄膜就算有裂口，裂口也是平整的，適合口感細緻的麵包）。如果想要進一步瞭解攪拌麵糰細節，請參考「麵糰溫度與濕度（筆記）」。
2. 取出麵糰，滾圓，進行基本發酵，因為是自培酵母，發酵時間最少 2 小時，目標是以兩倍大為準，功夫一點會在中間進行一次翻麵，1/3 折，接口朝下，繼續基本發酵。
   
   

   

   滾圓放入容器進行基本發酵

   
   

   

   約 2 小時，取出，翻麵，再繼續發酵。

   
   

   

   翻麵完成

   
   

   

   再經過 1 小時

3. 取出基本發酵完成的麵糰，分割成 80g 左右的麵糰，滾圓，中間發酵約 40 分鐘。
   
   

   

   滾圓，進行中間發酵

4. 中間發酵完成，把麵糰取出，塑成橄欖狀，表面噴霧，滾上 cheese 粉，再進行最後發酵，約 45 分鐘。
5. 我是蒸烤爐，使用蒸烤功能，溫度設定 210 度，麵糰進烤箱前畫一長刀，約烤 18 分鐘。
6. 烤好後，可於裂口處塗上醬料。這樣就完成了。
   
   
   
   
   
   

AB 黏土作品：手環與墜子

Swarovski 最近出了很多 DIY 手作包，加上日本貴和製作做也出了一系列的黏土作品，社團朋友希望能動手做做看，我去年看到 Bechy Nunn 示範的黏土玩法，才開始接觸 Swarovski AB 黏土。有興趣可參考：Lesson 10：ＡＢ粘土用法 I（Nunn Design Bracelet & Swarovski Epoxy Clay）

上星期我用 Nunn Design 古銅色 Cuff Bracelet 做得珍珠色手環比較難一點，要把整個手環壓到光滑需要耐心。

Nunn Design 手環

利用 Swarovski 珍珠色ＡＢ黏土當底做成的手環，
除了比較難之外，這些材料成本也很高。

對ＡＢ黏土有興趣的朋友，可從單顆手環或戒台著手。我今天則利用 Nunn Design 的墜台，以   Swarovski 黑色ＡＢ黏土當底色來完成。值得一提的是，這個 Swarovski AB 黏土我是去年 12月開封的，用完之後我用保鮮膜包好，過了一年拿出來用，依然好用，我也買過沒有品牌的 AB 黏土，不用混合，過一陣子它自己就會變乾變硬。

這是 Nunn Design 的墜台

它的特色就是背面也很美

我用的是古銅色墜台，配上染成古金色的葉子，一個花蓋，和一些貼鑽。

自己想要的設計最好事先完成，黏土混合後要一天才會變硬，會有時間更改，但基本的設計最好先安排好，比較方便。

珍珠項鍊

趁聖誕假期，好好把庫存整理一下！珍珠的庫存真的很多，一下子也想不出要怎麼設計好，先完成幾樣作品。

這是藍色的 Keshi Pearl 做成的短鍊

這粉色珍珠實在貴得嚇人，買了半年才完成它。

算是一種 Bridal Necklace

這是一年前完成的 Keshi Pearl Necklace，
主墜換了又換，就是不滿意，這次北上買到這葉子，
紋路分明，算不錯。原是不鏽鋼色，
我用染劑推成古金色，算差強人意了！

手環作品分享

最近做了很多手環，po 些照片分享。

這是用 Swarovski AB 粘土做成的手環。配件選購與設計
均需事先完成。做法可參考：『Swarovski Ceralun Epoxy Clay 軟陶瓷複合物料』。

4mm 德國手工皮繩，配合大洞珠珠與皮繩夾頭，
呈現出簡單的優雅。

這是很簡單又應景的手鍊

左右兩顆是 Swarovski 新推出的 BeCharmed 珠珠，
配上皇冠大洞珠珠，左右兩側只用 5mm Ｃ圈固定即可。

珍珠流蘇鍊作品分享

今年流蘇鍊挺流行的，常常在雜誌中出現，做了幾款與同好分享。

特別的藍色淡水珍珠

這是 Swarovski 水晶珍珠做成的流蘇鍊

這也是 Swarovski 水晶珍珠做成的流蘇鍊，算比較大的。

紅色淡水珍珠

Swarovski 黑色水晶珍珠流蘇鍊

Swarovski 鑽珠短鍊 II

之前做了很多 Swarovski 鑽珠短鍊，這次配合不同的顏色和緞帶，呈現不同的味道。

2014/12/03

2014/12/16

2014/12/16

2014/12/16