材料：
- 天然酵母：130g
- 法國麵包粉：155g
- 全麥麵粉：40g
- 橄欖油：15g
- 鹽：1/4t
- 水：約55g
- 綜合香料：1/2t
表面裝飾：
- 羅勒橄欖油
- 迷迭香
- 培根
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| 第一次發酵好，用手壓扁，放入方形烤盤 |
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| 第二次發酵完成，約 60 分鐘 |
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| 表面淋上羅勒橄欖油，撒上切碎的培根，輕壓鋪平 |
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| 180~190 度，約烤 30 分鐘 |
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| 切開的模樣 |
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| 小孩的下課點心 |
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酸種歐包_88%_Nº30_抹茶巧克力_分佈改良
今日還是練包餡：我希望內圈中度分佈，中圈多一些，外圈最少。 成果分佈還可以接受，因為在 coil fold 時有拉扯了一下。 🍃 抹茶巧克力酸種麵包 ① 今日 配方 總粉 200g（含酵種粉） 酵種（22.5%）→ 使用 45g 我的酵種是 80% hydration： 粉 2...
我的同學好優秀！
回覆刪除天然酵母不易掌握吧？
做久了就知道了。其實還蠻好掌握的，就是養比較麻煩。
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