香蕉麵包 Banana Bread

【今日香蕉蛋糕材料】

〖表面裝飾〗 胡桃。白雙糖

 

〖濕料〗

1. 香蕉泥：224g （2根香蕉）
2. 融化奶油：53g（0.24）
3. 海藻糖：100g（0.5）
4. 全蛋：1 顆（室溫）
5. 香草精：1t

〖乾料〗過篩

1. 特級紫羅蘭低筋麵粉：62g
2. 特級山茶花高筋麵粉：62g
3. Lecker's baking powder：6g 
4. 鹽：1g
5. 肉桂粉：1t
6. 荳蔻粉：1/2t
7. 胡桃：1/2 cup
8. 蔓越莓乾：1T

【做法】

1. 烤箱預熱至 160 度Ｃ。
2. 用均質機（hand blender）把香蕉攪成泥。
3. 加入融化的奶油，用均質機攪拌均勻。
4. 加入糖，用均質機攪拌均勻。
5. 加入全蛋液和香草精，繼續用均質機攪拌均勻。
6. 將 1~6 過篩好的乾料加入上述混合物中，用打蛋器攪拌至無粉粒。
7. 拌入胡桃和蔓越莓，用橡皮抹刀攪拌均勻。
8. 入模，表面裝飾一些胡桃，放入烤箱。

【烤程】160度Ｃ

1. 先烤 10 分鐘後，在蛋糕表面撒上些許白雙糖，續烤 60 分鐘，至竹籤插入蛋糕內部拔出後無沾黏即可。
2. 蛋糕在模具中放涼 30 分鐘後再脫模。