【今日香蕉蛋糕材料】
〖表面裝飾〗 胡桃。白雙糖
〖濕料〗
- 香蕉泥：224g （2根香蕉）
- 融化奶油：53g（0.24）
- 海藻糖：100g（0.5）
- 全蛋：1 顆（室溫）
- 香草精：1t
〖乾料〗過篩
- 特級紫羅蘭低筋麵粉：62g
- 特級山茶花高筋麵粉：62g
- Lecker's baking powder：6g
- 鹽：1g
- 肉桂粉：1t
- 荳蔻粉：1/2t
- 胡桃：1/2 cup
- 蔓越莓乾：1T
【做法】
- 烤箱預熱至 160 度Ｃ。
- 用均質機（hand blender）把香蕉攪成泥。
- 加入融化的奶油，用均質機攪拌均勻。
- 加入糖，用均質機攪拌均勻。
- 加入全蛋液和香草精，繼續用均質機攪拌均勻。
- 將 1~6 過篩好的乾料加入上述混合物中，用打蛋器攪拌至無粉粒。
- 拌入胡桃和蔓越莓，用橡皮抹刀攪拌均勻。
- 入模，表面裝飾一些胡桃，放入烤箱。
【烤程】160度Ｃ
- 先烤 10 分鐘後，在蛋糕表面撒上些許白雙糖，續烤 60 分鐘，至竹籤插入蛋糕內部拔出後無沾黏即可。
- 蛋糕在模具中放涼 30 分鐘後再脫模。
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