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| 以可可粉加水和成巧克力醬，最後加入蛋糕糊中。 |
【蛋白霜】
- 蛋白：3 個
- 海藻糖：45g
【蛋黃糊】
- 蛋黃：3 個
- 上白糖：22g
- 水：40g
- 油：30g
- 低筋麵粉：50g
- 抹茶粉：10g
- 可可粉＋水：10g＋20g （可可醬）
【烤程】Miele 6260，層二
- 上下火功能，預熱至 180 度Ｃ
- 放入蛋糕糊後調降溫度至 170 度Ｃ
- 先烤 10 分鐘後，拿出來畫線，續烤 18 分鐘
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p58
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