【蛋白霜】
- 蛋白：3 個
- 海藻糖：45g
【蛋黃糊】
- 蛋黃：3 個
- 上白糖：18g
- 水：40g
- 葡萄籽油：30g
- 低筋麵粉：51g
- 小山園抹茶粉：9g
【餡料】
- 糖漬橘皮丁：50g（切細）
- 鹽漬櫻花泡水化開，擦乾，先鋪在烤模底部
【烤程】Miele 6260，層二
- 上下火功能，預熱至 180 度Ｃ
- 放入蛋糕糊後調降溫度至 170 度Ｃ
- 先烤 10 分鐘後，拿出來畫線
- 續烤 15-18 分鐘
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