在雪梨，居住空間不大，本來也不想再買什麼烘培工具，但時間這麼多，還是買了吧～
昨天先去 Ikea 買一些簡單的工具，因為香蕉麵包不需要攪拌器之類的，材料都備好，今天就動手做吧！
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| 小小一份的香蕉蛋糕 |
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| 用Staub南瓜盅來考，剛剛好 |
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| 口味很好 |
Vincent van Gogh 梵谷_椅子
Vincent van Gogh（1853-1890） Van Gogh's Chair（1888） oil on canvas 91.8 x 73cm photo credit: https://www.nationalgallery.org.uk/painting...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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