昨晚上澳洲 Williams Sonoma 網站看一下蛋糕烤盤，Nordic 有個雙烤模，所以就查一下別的地方的價錢，沒想到在 Amazon.com.au 裡面找到一組四個烤模的，因為我在台灣有太多烤模，所以在這裡先買個我沒有的，剛好小孩這個月加了 Amazon 的 prime，昨晚訂今早就送到了！
馬上來個香蕉麵包吧！
Vincent van Gogh 梵谷_椅子
Vincent van Gogh（1853-1890） Van Gogh's Chair（1888） oil on canvas 91.8 x 73cm photo credit: https://www.nationalgallery.org.uk/painting...
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⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
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