為了用新鮮檸檬汁做蜂蜜芥末沙拉醬，買了不少檸檬，今天就來烘個檸檬片，這裡沒有食物乾燥機，就用烤箱低溫烘。
低溫 65 度，上下火＋炫風，約需5個小時。
 |
| 順便來烘個蘋果片 |
 |
| 檸檬片烘好了 |
 |
| 蘋果片也烘好了 |
高更的「藝術成就」
與 Google AI 之延伸閱讀 photo credit: https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Paul_Gauguin_1891.png/500px-Paul_Gauguin_1891.pn...
-
⭐ 怎麼看出 bulk fermentation（第一次發酵） 可以再少一些？ 根據 成品，有 三個訊號判斷： 1️⃣ 外觀：側邊略微「向外開」而不是往上挺 代表： 整形張力有建立 但麵糰已經發展到接近飽和 烘烤前的最後發酵只需要一點點就會到頂 👉 這通常是 bulk 偏滿（... -
🍞 佛卡夏基本比例（以麵粉 100% 為基準） 材料 百分比（ baker’s % ） 高筋麵粉（或中筋也可） 100% 水 70% （偏濕潤、孔洞較大） 鹽 2% 速發酵母 0.5–1% ...
沒有留言:
張貼留言