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材料：
1. Mathew's Choice 原味優格：100g
2. 糖：4g
3. 高筋麵粉（特級國王）：25g
4. 魯邦種：25g
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| 每天至少攪拌一次，泡泡很多。 |
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| 第三天與第二天差不多， 今天覺得泡泡有些變少，所以加了 30 g 高筋麵粉， 看看酵母是不是還活著，狀況還不錯，一直長大！ |
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| （這第五天，老師還沒說怎麼做，先自行處理） 把表面比較乾燥的部分除去。 |
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| 內側狀態良好的部分取出 100g（以下是我自己隨意做的） |
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| 前種：100g 國王粉：50g 優格：50g 水：10g 完成溫度：21 |
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| 置於 27 度左右環境中發酵， 約兩小時後的狀態。 |
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| 割紋不是太美 |
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| 洞的形狀和大小與整形的力道有關，仍有待加強 |
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| 氣泡變多，有許多小泡泡從蘋果丁飄上來。 |
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| 泡泡明顯增多。 |
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| 未攪拌前泡泡已經很多。 |
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Day 5，今天的泡泡很多 |
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| 底部有沈澱，是酵母的證明。 |
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| 濾掉蘋果丁，就是酵母液了。可以繼續培養魯邦種。 |
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| 老師的羅勒義大利麵包 |
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| 蔬菜湯 |
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| 鄉村麵包 |
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| 羅勒義大利麵包另一款 |
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| 今天使用讚岐菊：200g 加入一顆蛋：52g 然後加水至 100g（也可使用 2 顆蛋） |
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| 加入水至 100g（蛋＋水＝100g） |
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| 將所有材料搓揉均勻，如果覺得太乾， 可加入少量（2g）水。 |
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| 用保鮮膜包住，室溫靜置 30 分鐘，便可擀平。 或放入冰箱，隔天再使用也可以。 |
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| 靜置後的麵糰更柔軟光滑，切 1/3 擀平。 |
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| 擀麵皮時先擀一面再翻面擀另一面， 重複這個動作直到麵皮稍微透明。 |
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| 麵皮表面撒上麵粉，防止沾粘， 折三～四折。 |
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| 移到沾板上，用菜刀切斷。 |
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| 展開切斷的麵皮，麵條就完成了。 自製的麵條約煮 2~3 分鐘就熟了。 |
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| 老師幫我完成的藍莓貝果 |
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| 這次上課本來是要教葡萄乾酵母液， 我交了水果種，不過老師很稱讚喔！ 發酵得很好，而且沒有怪味。 |
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| 今天的整形和畫線都要再加強， 可是麵包是 --- 好好吃！ |
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| 使用加濕功能：噴一次蒸汽。 230 度 3 分鐘，210 度 10 分鐘。 Miele 溫度很均勻且火力很強， 連底部都上色，應可再減少烤時。 烤溫夠，麵糰膨脹得很好。 |
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| 組織Ｑ軟，蒸氣可再減少噴的時間。今天未調整。 |
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