法國長棍 Baguette

今天再試新烤箱的加濕功能，做了法國長棍，口感部分很滿意！

【今日材料】

1. 麥嵐綺特高筋粉：210g
2. 裸麥粉＋全麥粒：21g
3. 白麵種：70g
4. 鹽：3g
5. 黑糖：11g
6. 白神酵母：3g
7. 麥芽精：<1g
8. 奶油：5g
9. 亞麻籽：15g
10. 水：160g
11. 調整水：34g

【表面】

1. 麥嵐綺特高筋粉
2. 粗粒裸麥粉

割紋不是太美

洞的形狀和大小與整形的力道有關，仍有待加強