【今日材料】
- 麥嵐綺特高筋粉：210g
- 裸麥粉＋全麥粒：21g
- 白麵種：70g
- 鹽：3g
- 黑糖：11g
- 白神酵母：3g
- 麥芽精：<1g
- 奶油：5g
- 亞麻籽：15g
- 水：160g
- 調整水：34g
【表面】
- 麥嵐綺特高筋粉
- 粗粒裸麥粉
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| 割紋不是太美 |
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| 洞的形狀和大小與整形的力道有關，仍有待加強 |
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Chocolate Block 如何加入酸種麵糰
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