【今日材料】
- 麥嵐綺法國粉：120g
- 麥嵐綺高粉：90g
- 特級國王：90g
- 魯邦種：90g
- 麥芽精：<1g
- 鹽：5g
- 黑糖：15g
- 白神：2g
- 水：200g
- 調整水：40g
- 綜合果乾＋亞麻籽：50g（未浸泡液體）
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| 高加水的法國麵包割紋的確有難度。 噴兩次蒸氣的效果也沒有覺得有特別， 仍是皮較厚一些，脆度也算還好。 |
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| 口感來說，很不錯。 加入未浸泡的果乾可以平衡掉高加水麵糰的水分， 會比較容易操作。這款麵包吃起來還不錯！ |
2015年12月5日 星期六
綜合果乾亞麻籽籐籃麵包
繼續試新烤箱的加濕功能。今天噴兩次蒸汽，內部設定是 200cc，可手動噴。加熱至 220 度，麵糰劃線後，放入烤盤，依照說明書需置於第二層，我放到第三層，下次要記得改。220 度烤了 10 分鐘，210 度烤了約 15 分鐘。
【今日材料】
【今日材料】
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