做法可參考：【戚風蛋糕】
【糖漬橙皮 I】
【糖漬橙皮 II】
【蛋糕糊材料】
- 蛋黃：3 顆
- 素焚糖：20g
- 水：70g
- 玄米油：30g
- 鹽：1/8t
- 紅玉紅茶包：1 包
- 低筋麵粉（特寶笠，過篩）：90g
- 糖漬橙皮：適量
【蛋白霜材料】
- 蛋白：3 顆（冰）
- 海藻糖：40g
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| 模具底部鋪的糖漬橙皮沒有拌入蛋糕糊，導致表面 凹凸不平，應該全部拌入蛋糕糊，讓比重一致， 才不會有這種情況發生。 |
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Monet to Matisse: Defying Tradition_Publ.p46
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