杏桃乾紅茶戚風蛋糕（肉桂風味）

明天要和家人聚餐，今天續練戚風蛋糕，來個奇怪的口味。我超愛杏桃乾，也愛肉桂，沒有蘋果乾，也硬把肉桂粉加下去！（哈）

做法可參考：【戚風蛋糕】

【蛋糕糊材料】

1. 蛋黃：3 顆
2. 素焚糖：24g
3. 水：70g
4. 玄米油：30g
5. 鹽：1/8t
6. 日月老茶廠阿薩姆紅茶包：2 包（稍微燙過熱水，放涼）
7. 肉桂粉：1/2t
8. 低筋麵粉（莎柏，過篩）：90g
9. 杏桃乾切丁：70g

【蛋白霜材料】

1. 蛋白：3 顆（冰）
2. 海藻糖：46g

Miele 6260 烤箱上下火功能預熱至 180 度，
放入蛋糕後降至 170 度，約烤 27 分鐘。
倒扣放涼後，用袋子包好整個模具，放入冷凍庫冰 20分鐘，
便可脫膜（也可置於冷藏冰一晚），會更濕潤好吃！