做法可參考：【戚風蛋糕】
【蛋糕糊材料】
- 蛋黃：3 顆
- 上白糖：24g
- 水：70g
- 玄米油：30g
- 鹽：1/8t
- 黑芝麻粉：15g
- 低筋麵粉（莎柏，過篩）：75g
【蛋白霜材料】
- 蛋白：3 顆（冰）
- 海藻糖：46g
訂閱：
張貼留言 (Atom)
Chocolate Block 如何加入酸種麵糰
一、先處理巧克力（關鍵） 不要直接掰大塊丟進去。 ✔ 最理想尺寸 約 0.8～1.2 cm 不規則小塊 形狀不用方正，反而要有邊角 👉 太小： 全融、看不到顆粒 👉 太大： 整形容易破皮 切面會出現大空洞 ✔ 切法小技巧 用 鋸齒刀 或大菜刀 直切，不來回鋸太久 （避免...
沒有留言:
張貼留言