紅茶戚風蛋糕

上次跟朋友去上紅茶戚風蛋糕，回家後把配方調整一下，隨手又加了 20g 的葡萄乾，倒扣放涼後，整個蛋糕和模具包上麵包袋，放入冷凍庫 20 分鐘，拿出來脫膜，真的很濕潤！
以 Miele 烤箱來說，火力很足，所以這次用上下火功能，置於層架 3，以 170 度（降 10 度）烤 30 分鐘，非常完美！

做法可參考：【戚風蛋糕】

【蛋糕糊材料】

1. 蛋黃：3 顆
2. 海藻糖：24g
3. 水：70g
4. 橄欖油：30g
5. 鹽：1/8t
6. 紅茶包：1 包
7. 低筋麵粉（過篩）：90g
8. 三色葡萄乾：20g

【蛋白霜材料】

1. 蛋白：3 顆（冰）
2. 三溫糖：48g

Miele 烤箱火力均勻，烤得很好。

可冷藏一個晚上再脫膜，沒時間也可以冷凍個 20 分鐘，
再脫膜，會濕潤好吃！