杏桃乾紅茶戚風蛋糕

希望這樣做法的戚風蛋糕可以連續成功三次。雖然聽完音樂會已晚，還是做了杏桃乾紅茶戚風蛋糕。因為想要更濃的紅茶香，這次用了 2 包日月老茶廠的紅玉紅茶，如果希望茶葉更細，可用食物處理機再打碎一點。倒扣放涼後包好整個模具，冷凍 20 分鐘再脫膜，戚風蛋糕會變得非常濕潤好吃！

做法可參考：【戚風蛋糕】

【蛋糕糊材料】

1. 蛋黃：3 顆
2. 素焚糖：24g
3. 水：70g
4. 橄欖油：30g
5. 鹽：1/8t
6. 紅茶包：2 包
7. 低筋麵粉（特寶笠，過篩）：90g
8. 杏桃乾：10 個

【蛋白霜材料】

1. 蛋白：3 顆（冰）
2. 海藻糖：48g

Miele 6260 烤箱上下火功能預熱至 180 度，
放入蛋糕後降至 170 度，約烤 27 分鐘。
倒扣放涼後，用袋子包好整個模具，放入冷凍庫冰 20分鐘，
便可脫膜（也可置於冷藏冰一晚），會更濕潤好吃！