綜合果乾法國麵包

材料與做法稍微調整一下，再試加濕功能。

【今日材料】（隨意拿到什麼麵粉就用）

1. 麥嵐綺法國粉：120g
2. 阿瓦隆高筋：135g
3. 安東 T150 全麥粉：45g
4. 發酵種（白麵）：90g
5. 麥芽精：<1g
6. 黑糖：15g
7. 鹽：5g
8. 白神酵母：1g
9. 水：195g（10)
10. 調整水：45g（15)
11. 綜合堅果乾：65g（後泡水 30 分鐘瀝乾）

【今日溫度】

1. 發酵種：22度
2. 室溫：21度
3. 粉溫：2.8度

今天整形沒辦法整成長棍，
劃線也普普通通。

皮還是有厚。

完成溫度 23.8，因為只加 1g 白神，發酵時間延長，沒有正確計時（90P30P30）。

加濕 1 次，達 230 度噴蒸氣後，劃線進烤箱，置於第二層，先烤 5 分鐘，210 度 10 分鐘，但有些烤過頭。水分耗損都只有 1 成左右，很難達到目標。明天帶成品去請教老師。