做法可參考：【戚風蛋糕】
【蛋糕糊材料】
- 蛋黃：3 顆
- 海藻糖：20g
- 水：70g
- 玄米油：30g
- 星巴克炭燒咖啡：5 條（11g）
- 低筋麵粉（莎柏，過篩）：79g
【蛋白霜材料】
- 蛋白：3 顆（冰）
- 海藻糖：40g
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Chocolate Block 如何加入酸種麵糰
一、先處理巧克力（關鍵） 不要直接掰大塊丟進去。 ✔ 最理想尺寸 約 0.8～1.2 cm 不規則小塊 形狀不用方正，反而要有邊角 👉 太小： 全融、看不到顆粒 👉 太大： 整形容易破皮 切面會出現大空洞 ✔ 切法小技巧 用 鋸齒刀 或大菜刀 直切，不來回鋸太久 （避免...
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